Valnøddelikør – Tentoura
En græsk valnøddelikør specialitet som er blevet produceret i byen Patras siden det 15. århundrede. Tentoura er gylden mørk i farven, og hvis nydes i en espresso kaldes den en ‘corretto’. Valnødder plukkes omtrent 18. august.
Ingredienser
- 500 g friske valnødder (grønne)
- 1 liter cognac
- Citronskal
- 4 stænger kanel
- 2 tsk kryddernelliker
- 1 hel muskatnød
- ca. 4 dl sukkersirup
Fremgangsmåde
- Valnødderne vaskes og ødelægges med en hammer. Hæld valnødderne i et sylteglas.
- Tilsæt cognac.
- Del muskatnødden i mindre stykker og tilføj den til sylteglasset, sammen med citronskal, kanelstænger og kryddernelliker.
- Sæt blandingen til lagring i 6 uger et mørk sted.
- Smag til med sukkersirup og stil blandingen til lagring i endnu 14 dage.
- Filtrer herefter blandingen på flaske.