Måske har du selv rabarber i haven, eller også bliver du måske fristet af dem på torvet. Ihvertfald er rabarber glimrende som likør, og kan bruges i næsten alle sammenhænge. De komplementerer både sødt, surt og bittert, og giver et frisk aftryk på cocktails. Vær opmærksom på at rabarber blade er giftige og skal ikke bruges i nogle former for madlavning. Brug KUN de pink/røde stængler. De fleste af urterne i opskriften kan findes i diverse urteforretninger. Skulle du alligevel have svært ved at finde dem, kan du udelade nogle af dem.
Hjælp Likørbryggeriet med at lave flere gratis opskrifter!
Send os et valgfrit bidrag, så støtter du vedligeholdelse og den fortsatte udvikling af opskrifter.
Om rabarberlikør
| Type: | Likør |
| Oprindelse: | Ukendt |
| Holdbarhed: | ca. 1 år |
| Hovedbestanddele: | Vodka, Rom, Vand |
| Mængde: | ca. 1,5 ltr |
| Lagringstid: | 16 dage |
Opskrift på rabarberlikør
Ingredienser
- ca. 1 kg hakkede rabarber
- 1 lime (skræl)
- 1/2 citron (skræl)
- 1 fl. (70cl) vodka
- 1/2 tsk. koriander frø
- 6 enebær
- 2 dl rom
- 2 dl vand
Fremgangsmåde
- Tilføj rabarber, lime og citron skræl til et sylteglas.
- Tilsæt vodka og stil blandingen til lagring i 4 dage. Omrystes jævnligt.
- Herefter tilsættes koriander, enebær (evt. også fennikel, lavendel, kamille, kinatræ bark, kvan rod) og rom til sylteglasset.
- Stil blandingen til lagring i yderligere 10 dage.
- Filtrer blandingen igennem et klæde.
- Hæld blandingen i en lille gryde sammen med vandet, og lade det koge ved medium varme i 5 til 7 minutter. Det må ikke koge.
- Lad det afkøle.
- Hæld nu den afkølede blanding i et sylteglas og lad den lagre i et par dage (2). Husk at omryste dagligt.
- Filtrer endnu en gang og hæld på flaske.
Kommentarer
Prøv evt. at tilsætte følgende ingredienser for at opnå en endnu mere spændende rabarberlikør:
- 2 tsk. fennikel frø
- 1 tsk. tørret lavendel
- 2 tsk. tørret kamille
- 1 tsk. kinatræ bark (ikke i pulverform)
- 2 tsk. kvan rod
