Karamel sirup til kaffe, desserter eller som tilsætning i likører. Cocktails som indeholder karamel sirup er blandt andet; Burnt Whiskey Sour og Caramel Apple Martini.
Karamelsirup kan bruges til en bred vifte af kulinariske formål, hvor den tilføjer sødme og dybde til både desserter og drikkevarer. Den er ideel som topping på is, pandekager, vafler, crepes og kager, hvor den giver en ekstra dimension af sødme og en rig, glat tekstur. I bagværk kan karamelsirup blandes i dejen til kager, muffins, brownies og cookies for at tilføre en lækker karamelaroma og -smag.
Desuden bruges karamelsirup ofte i kaffe, lattes, cappuccinos og varm chokolade for at tilføje en sød og cremet smagsprofil. Den er også fantastisk i milkshakes og smoothies. I chokolade og konfekt anvendes karamelsirup som fyld, hvilket giver en dejlig kontrast mellem den bløde karamel og den faste chokolade.
Som sauce fungerer karamelsirup godt til frugtsalater, bagte æbler og pærer eller som en lækker ledsager til ostetallerkener. Den kan også bruges til at dekorere tallerkener ved servering af desserter, hvilket giver en æstetisk og smagfuld afslutning på en ret.
Endelig kan karamelsirup bruges i marinader og glasurer til kødretter, hvor den karamelliserer og tilføjer en sødme, der balancerer krydderier og syrlige elementer. Denne alsidighed gør karamelsirup til en uundværlig ingrediens i mange køkkener, hvor den kan forbedre mange retter og drikkevarer med sin rige, søde smag.
Om karamel sirup
| Type: | Sirup |
| Oprindelse: | Ukendt |
| Holdbarhed: | ca. 1 år |
| Mængde: | ca. 5 dl |
Opskrift på karamelsirup
Ingredienser
- 6 dl sukker
- 6 dl vand
- Evt. lidt karamelessens
Fremgangsmåde
- Hæld sukkeret i en lille gryde. Hæld vandet i en anden lille gryde (du kan også bruge en el-kedel).
- Varm vandet op så det ligger på en temperatur lige under kogepunktet.
- Smelt sukkeret ved middel temperatur under konstant omrøring. Øg gradvist hastigheden af røretempoet indtil sukkeret skifter til en lysbrun væske.
- Sluk for varmen så sukkeret ikke brænder på og fortsæt omrøringen indtil alle klumperne er forsvundet.
- Når sukkeret er helt smeltet og karameliseringen har fået en gylden brun farve tilsættes det varme vand gradvist.
- Tilsæt kun MEGET LIDT vand ad gangen, og sørg for at røre grundigt imens vandet hældes i.
- Når alt vandet er tilsat tænder du for varmen og lad karamel siruppen koge i ca. 15 min.
- Kontrollér hvor meget væsken er kogt ind. Der skal ca. være 7-7,5 dl.
- Kog væsken indtil du når denne mængde (gerne mindre).
- Tilsæt evt. vand op til 7 dl, hvis der er fordampet for meget.
- Når karamelsiruppen har fået en mørk og ikke for tyk konsistens er den færdig.
- Opbevar karamel siruppen i et lufttæt glas eller flaske, da man risikerer krystalisering hvis der fordamper for meget væske.
Kommentarer
Ingen.
