Chipotle chilisirup
Også kaldet Chipotle/Appelsinsirup. Chilpoctli betyder ‘røget chili’ på det mellemamerikanske sprog Nahuatle. Og det er netop hvad det er; en røget jalapeño. Selve siruppen kan bruges til mange søde desserter som f.eks. chokoladekage, vanilleis, frugt osv. Der kan også anvendes alm. rød chili i denne chilisirup.
Ingredienser
- 1 Chipotle (kan købes her) el. rød chili
- 5 dl vand
- 2 appelsinskræl
- 2,5 dl sukker
Fremgangsmåde
- Bring vandet i kog i en gryde og lad det simre.
- Tilsæt chili og appelsin.
- Læg låg på gryden og lad det simre i 15-20 minutter.
- Filtrer væsken tilbage i gryden og tilsæt sukker.
- Rør i blandingen indtil sukkeret er opløst og stil det herefter til afkøling.
- Hæld siruppen på flaske og opbevar din chilisirup i køleskabet.
Noter
Hvis du ønsker en lidt tykkere konsistens kan du tilføje mere sukker.